Салат цезарь с пошаговым приготовлением и фото

салат цезарь с пошаговым приготовлением и фото
Соус "Цезарь"

66


Рецепт приготовления соуса к популярному ресторанному блюду салату Цезарь. Правильно приготовленный соус к салату Цезарь - это залог успеха всего салата. Рассказываю, как приготовить вкусный соус.

Описание приготовления:

Цезарь - салат довольно простой в приготовлении, однако приготовить цезарь в домашних условиях таким же вкусным, как в ресторане, довольно сложно. Главный секрет - это соус к салату цезарь, который и делает салат таким вкусным и, следовательно, популярным.

Что ж, открою вам секрет и расскажу, как соус для салата цезарь (правильнее называть его дресинг для салата цезарь, потому что соус, с точки зрения кулинарии, это немного другое) готовят шеф-повара в ресторанах.

Если сделаете все по этому рецепту - салат цезарь, благодаря приготовленному соусу, получится бесподобным. Удачи! :)
Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр
Блюдо: Соусы / Салаты / К салату / Заправки для салатов

Ингредиенты:

  • Филе анчоуса — 3-4 Штук
  • Чеснок — 2-3 Зубчиков
  • Желток яичный — 2 Штуки
  • Лимон — 1 Штука
  • Дижонская горчица — 1-2 Ст. ложек
  • Уксус — 2 Чайных ложки
  • Оливковое масло — 1 Стакан
  • Твердый сыр — 1/4 Стакана
  • Соль, перец — - По вкусу

Количество порций: 2

Как приготовить "Соус "Цезарь""

Соус "Цезарь" - фото шаг 1

Для наглядности показываю необходимые для приготовления соуса ингредиенты.

Соус "Цезарь" - фото шаг 2

Берем глубокую миску, в которой будем готовить соус. Кладем в нее анчоусы.

Соус "Цезарь" - фото шаг 3

При помощи задней стороны ложки или вилки измельчаем анчоусов до пастообразного состояния.

Соус "Цезарь" - фото шаг 4

Добавляем измельченный (я пропускаю через давилку) чеснок и 2 желтка.

Соус "Цезарь" - фото шаг 5

Добавляем лимонный сок и горчицу.

Соус "Цезарь" - фото шаг 6

Добавляем уксус (я использовал бальзамический, но подойдет любой пищевой) и при помощи венчика взбиваем все до однородности.

Соус "Цезарь" - фото шаг 7

Тонкой струйкой начинаем вводить масло, продолжая взбивать венчиком.

Соус "Цезарь" - фото шаг 8

Оливковое масло лучше вводить не все сразу, а порциями. Добавили часть, взбили до однородности, если нужную густоту соус не обрел - добавляем еще масло.

Соус "Цезарь" - фото шаг 9

Вводим масло тонкой струйкой, продолжая взбивать, до тех пор, пока соус не приобретет нужную густоту.

Соус "Цезарь" - фото шаг 10

Итак, допустим, соус стал именно той густоты, которая вам нужна. Прекращаем взбивать.

Соус "Цезарь" - фото шаг 11

Добавляем соль, перец и сыр. Хорошенько перемешиваем.

Соус "Цезарь" - фото шаг 12

Соус готов. Осталось его охладить (я ставлю в холодильник хотя бы на полчасика), после чего соусом можно заправлять салат цезарь. Приятного аппетита! :)

Оценить рецепт Соус "Цезарь":

3

средняя оценка: 3.9, всего голосов: 252

Рекомендуем рецепты:
Сочный апельсиновый кекс
Пирог к чаю
Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром
Тирамису без "Савоярди"
Паста с лисичками в сливочном соусе


Подборки рецептов:
Добавить свой комментарий:
Виктрия 13.03.2017 12:51 

Анчоусы сырые??

 

 

Катя Шульга 14.03.2017 13:02 

нет, конечно)) консервированные

 

 

 

 

Наталья 05.09.2014 21:58 

Cоус замечательный,только яйца я отвариваю чуток "в мешочек".Делала заранее вечером,днем салат заправить и вуаля!!!!!

 

 

 

Елена 20.08.2014 19:18 

Соус ооочень острый! Мне не понравился! Додумалась выжать половину лимона, и1 столовую ложку горчицы! Бальзамический уксус 1 чайную ложку! Отрава! Не рекомендую! Салат был испорчен и настроение тоже! Редко пишу коменты но тут прям не удержалась!

 

 

 

Bell 16.05.2014 18:33 

думаю очень хороший рецепт соуса, попробую приготовить сейчас

 

 

 

виталий 15.05.2014 12:28 

вариант соуса.не плохой.Надо учесть.что базовых вариантов несколько.в зависимости от страны.и вида заведения. На предприятии быстрого питания. но с приготовлением с листа.т.е.без заготовок.этот соус трудоемок и требует предварительной заготовки (хотя бы на охлаждение уйдет время ).затем присутствие СЫРОГО желтка.требует внимания и осторожности.Я применяю Американскую версию фаст фудовского соуса)) Варенный!! желток.растереть с горчицей.лимонный.сок и - чесночное!ол.масло1.соль перец.пармезан.(анчоусы) не ложу..

 

 

 

дядя Вова 25.12.2013 16:35 

К стати, сейчас широко распространен сыр "Джюгас" - отличная замена пармезану!!!

 

 

 

Миша 25.12.2013 16:21 

Мне кажется, что вкусно, попробую приготовить на НГ

 

 

 

дядя Вова 20.12.2013 20:35 

Сщус неплохой, но, на любителя. Я делаю намного проще ( Майонез, два вида горчицы, соя, вустер,тертый пармезан )

 

 

 

Евгений Лем 28.08.2013 23:32 

Замечательный рецепт. Спасибо!

 

 

 

Нат 01.08.2013 11:44 

ксения, при внимательном прочтении пошагового рецепта приготовления, можно увидеть в предпоследнем пункте следующие слова: "Добавляем соль, перец и СЫР. Хорошенько перемешиваем.".

 

 

 

Irina 27.06.2013 17:37 

Люди, будте внимательнее. В ингридиентах нет ни майонеза, ни молока. Соус вкусный получается!

 

 

 

ксения 04.02.2013 12:16 

в рецепте есть сыр в ингридиентах, а в приготовлении его нет.

 

 

 

катя 07.09.2012 08:34 

Мне очень нравится такой соус. Просто-супер.

 

 

 

Lisiu 14.06.2012 08:45 

Мне понравился такой соус!

 

 

 

Владимир Иванович 24.03.2012 16:43 

есть несколько вариаций на тему приготовления соуса к салату Цезарь-это один из нескольких рецептов приготовления с такими вот компанентами.

 

 

 

вера 24.03.2012 15:31 

это не настоящий соус.в настоящий входят два вида масла и анчоусы.но не майонез,и взбивать в домашних условиях только миксером-руками его не взбить.майонез можно для того что вкус был нежнее но не основным ингридиентом.

 

 

Вере 19.05.2014 17:19 

А где Вы тут майонез основным ингридиентом увидели?

 

 

 

 

Владимир Владимирович Д. 17.03.2012 13:30 

в этом салате не хватает куриного мяса!

 

 

 

светлана 09.03.2012 12:38 

все гениальное просто

 

 

 

Алекс 13.07.2011 08:28 

Неужели это съедобно?!

 

 

Галина 31.10.2011 08:04 

еще как, пальчики оближешь!

 

 

 

 


Источник: http://povar.ru/recipes/sous_cezar-445.html


Закрыть ... [X]

Соус Цезарь - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру Эмалированная ванна в домашних условиях

Салат цезарь с пошаговым приготовлением и фото Салаты. Рецепты овощных и мясных салатов - Фото
Салат цезарь с пошаговым приготовлением и фото Рецепты салатов на день рождения с фото
Салат цезарь с пошаговым приготовлением и фото Блюда из куриного филе - рецепт с фото
Салат цезарь с пошаговым приготовлением и фото Кулинарные рецепты с фото IamCOOK
Салат цезарь с пошаговым приготовлением и фото 50 Идей, как подобрать серые волосы под цвет глаз (фото)
DOS Lurkmore Болеро Вязание крючком и спицами схемы и модели Валяние из шерсти. Бесплатные мастер-классы по Вышивка крестом, схемы Записи в рубрике вышивка крестом Вязаный интерьер / как связать ковер Как быстро похудеть. Как быстро похудеть в домашних Как начать и закончить фенечку конфеткой Фенькоплёт